Чайная пауза: проведём церемонию почти по-китайски — это не так сложно, как кажется

Компания важна

Сколько раз бывало, что чашку чая вы заваривали себе утром, а выпить удавалось только к вечеру. А ведь в температуре чая и заключается вся его магия.

Секретами правильного заваривания поделилась блогер Наталья Калнина. Оказывается, для полноценной церемонии чаепития вовсе необязательно иметь много аксессуаров. Достаточно заварника и знания законов физики. И мы не шутим.

Как на глазок определить температуру воды? Если началось бурление, но ещё не перешло в отчаянное бульканье — это 100 градусов, мелкие пузырьки активно поднимаются со дна — 90, едва заметная активность на дне — 70. А ведь некоторые при такой температуре в баню ходят.

У каждого есть любимый сорт чая, однако куда важнее, как чай был высушен. От этого зависит необходимая температура воды. Не забудьте ополоснуть заварник кипятком. Кстати, и здесь есть своё правило — чайничек для заварки должен быть керамическим, металл портит вкус чая. А вот сколько раз вы кипятили воду, значения не имеет — учёные не раз опровергали этот миф, рассказывает Т-Ж.
Итак, у вас чёрный чай: 90 градусов кипяток, настаивать до 5 минут, потом он начинает горчить.

Зелёный чай: 80-90 градусов, настаивать до 3 минут, иначе утратится магия вкуса. Белый чай — около 70 градусов и до минуты — так получится чайный напиток с неповторимо нежным вкусом. Улуны заваривают многократно, каждый раз — до 4 минут.

Не стоит разбавлять чай холодной водой — лучше немного подождать, пока температура не станет приемлемой.

Подумайте, что бы вы хотели добавить? Чайные специи или лимон, мёд, ягоды? Кстати, мороженые ягоды могут стать отличным охлаждающим моментом.

Если же хотите добавить медитативный момент, то стоит почитать о чайных фигурках.