Советский салат «Правительственный»: в своё время был жемчужиной праздничного стола

Советский салат к столу

Этот салат когда-то давно готовили наши бабушки и дедушки. Я решила напомнить своим старичкам тот самый вкус салата из их молодости. Нашла подходящий рецепт в кулинарном блоге Натальи Калининой и приступила к экспериментам (как же без них).

Методом проб и ошибок я всё-таки вернулась к оригинальному рецепту. Тут ни дать ни взять — всё как надо, в нужных пропорциях. Итак, ингредиенты:

Морковь 2 шт.

Картофель 3 шт.

Свёкла 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Яйца 3 шт.

Огурцы маринованные 3 шт.

Кислое яблоко 2 шт.

Для маринада: стакан воды, уксус 9% 2 ст. л., сахар 1 ч. л., соль 0,5 ч. л.

Способ приготовления:
Морковь, свёклу, яйца и картошку нужно сварить, почистить и натереть на тёрке (в отдельные ёмкости). Следом нарежьте маринованные огурцы на мелкие кубики, положите их на сито, чтобы весь лишний сок стёк (иначе салат поплывёт). Также очистите кожуру и сердцевину яблок, натрите на тёрке и дайте соку стечь.

Далее нашинкуйте лук кубиками и залейте его маринадом (смешайте воду, уксус, сахар, соль), дайте луку немного времени напитаться соком и промариноваться.

Начинаем собирать салат по слоям. Автор рекомендует каждый слой смазывать майонезом, но лично для меня это перебор. Я промазываю примерно через каждые 2-3 слоя. Делайте по вкусу, как вам удобно.

Порядок слоёв: тёртый картофель, майонез, тёртая морковь, огурчики, лук, майонез, яйца, яблоки, майонез, свёкла. Порядок слоёв может быть любой, но я предпочитаю первым слоем всегда класть картошку, а последним свёклу.

Также можно отделить желтки от яиц и в конце украсить салат жёлтой «россыпью». Ещё я люблю добавлять куриную грудку и сыр, а вместо маринованных огурцов — свежие. Но вкус получается уже не по канону, тем не менее. тоже очень вкусно.

Пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!