Чтобы котлеты были сочными: нужно использовать рубленое мясо — семья съест их с треском за ушами

Готовим вкусный обед

В нашей семье все любят котлеты, но они не всегда получаются сочными. Однажды с женой мы прочитали в авторском канале повара Ольги «Совет да Еда», что лучше всего котлеты готовить из рубленого мяса. Они получаются нежными и аппетитными.

С той поры мы отказались от традиционного фарша через мясорубку. Приготовить фарш из рубленого мяса не составляет труда: достаточно нарезать филе грудки на полоски, а затем измельчить ножом.

В мясо для придания сочности нужно добавить рубленый репчатый лук и натёртый чеснок. Однажды мы попробовали пропустить чеснок через пресс и вкус котлет нам не понравился. Дело в том, что при таком процессе чеснок выделяет слишком много горечи. Поэтому его лучше натереть на тёрке или порубить ножом.

В фарш добавляем муку, яйцо, майонез (можно сметану), соль и чёрный молотый перец. Котлеты готовятся на сливочном масле на сковороде. После готовки котлеты лучше закрыть фольгой, чтобы они ещё больше пропитались собственным соком.

В фарш можно добавить тёртый твёрдый сыр. Иногда вместо курицы мы используем филе индейки.

Наивкуснейшими получаются котлетки из рубленой рыбы, например, горбуши. Ингредиенты те же самые, что и с мясом, но со сметаной рыбка получается вкуснее.

Котлеты из рыбы можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке. За 5 минут до готовности нужно взять размягчённое (не растопленное) сливочное масло, смешать его с мелко нарезанным укропом и как котлеты будут вынуты из духовки, смазать их маслом.

В качестве гарнира к котлетам мы всегда используем картофель или рис.

Следует отметить, что котлеты противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для переболевших коронавирусом. В последнем случае вирус поражает у человека систему пищеварения и жареное мясо перерабатывается с трудом. Об этом в интервью изданию «Газета.ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Дарья Овчинникова.

А ещё мы очень любим котлеты с шампиньонами.

Проверено редакцией.