Делаю оладьи из уникального овоща — снижает сахар в крови: все про полезные отечественные суперфуды

Полезные отечественные супер-фуды

Зимой наш рацион часто беден витаминами и клетчаткой. По мнению нутрициолога и парафармацевта Юлии Поповой есть решение — не экзотические фрукты, а доступные российские овощи, фрукты и ягоды, которые благополучно сохраняют всю пользу до весны.

Пишем список, рекомендованный экспертом, и идём в магазин.

Свёкла и морковь богаты клетчаткой, фолатами и антиоксидантами (бетанином в свёкле, бета-каротином в моркови). Редька (чёрная, дайкон, маргеланская) содержит глюкозинолаты, поддерживающие детоксикацию. Отличный источник витамина С зимой.

Корневые петрушка и сельдерей сохраняют эфирные масла, калий, витамин С. Прекрасный источник клетчатки, топинамбур (земляная груша) — чемпион по инулину, он поддерживает рост полезной микрофлоры и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

Топинамбур выкапываю каждую осень на своём участке. Бабушкин рецепт: натереть на тёрке, посолить, перемешать с мукой и яйцом, нажарить оладьев и подавать со сметаной. Вкусно и полезно.

Тыква при целой кожуре лежит месяцами, но можно и заморозить порционно. Богата бета-каротином, который преобразуется в витамин А, необходимый для иммунитета и зрения. Репчатый лук и чеснок незаменимые источники фитонцидов и аллицина, обладающих антимикробными свойствами.

По словам Юлии Поповой ягоды лучше заморозить или насушить.

Клюква поддерживает здоровье сосудов и обладают противовоспалительным действием. Облепиха — рекордсмен по витамину С и Е, отличный иммуномодулятор и защита от воспалений в ЖКТ. Калина содержат вибурнин и витамин К. В народной медицине используются как мягкое седативное и противовоспалительное средство. Рябина красная и черноплодная (арония) — лидер по антоцианам и рутину, укрепляющему сосуды, способна снижать давление. Содержит и антиоксиданты.

«Успех хранения личного урожая на 90% зависит от правильной подготовки (сушка, отбор неповреждённых экземпляров) и поддержания стабильной температуры и влажности (идеально: тёмный погреб или утеплённый балкон с температурой 0…+4°C). Но можно и приобрести в магазине, проверив дары природы на отсутствие повреждений, плесени, следов порчи. Или выбрав вариант замороженных ягод и овощей», — подчёркивает эксперт.

Ранее мы писали про пользу свекольного отвара

Проверено редакцией