Теперь майонез не покупаю в магазине: соус готовлю сама — классический, постный и деликатесный

Пополняем копилку кулинарных рецептов

Я очень люблю майонез, но всегда сомневаюсь в его составе. Не вредит ли он здоровью? Недавно прочитала на канале фуд-блогера Натальи Калниной, что майонез можно готовить в домашних условиях. Попробовала, и отказалась от магазинного майонеза. Вкус и консистенция абсолютно другие.

Перед приготовлением важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, иначе майонез может расслоиться. Важно, чтобы у вас был погружной блендер. Домашние майонезы хранятся в холодильнике 3-4 дня, не более.

Я предпочитаю классику. «Провансаль» легко готовить.

В чашу блендера разбиваем 1 яйцо, стараясь не повредить желток, добавляем по одной третьей чайной ложки соли и сахара, а также половину чайной ложки горчицы.

Взбиваем 15 секунд, затем тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем 150 мл растительного масла. В завершении в полученную массу добавляем 1 столовую ложку лимона и снова пробиваем блендером.

Я соблюдаю пост и в это время готовлю майонез на рассоле от консервированного зелёного горошка. В блендер выливаем 50 мл рассола, добавляем по половине чайной ложки соли, сахара и горчицы. Взбиваем в течение 1 минуты.

В завершении добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и снова пробиваем смесь. Майонез готов!

Когда я попробовала деликатесный икорный майонез, то стала его использовать в качестве намазки на хлеб. У него необычный вкус!

В чашу блендера кладём 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку горчицы и 100 грамм икры минтая или трески. У меня была минтайная. Взбиваем.

После добавляем 2 столовые ложки лимона, начинаем взбивать и льём тонкой струйкой 50 миллилитров растительного масла. Достаточно минуты-полторы, чтобы масса загустела. Деликатес готов!

Здоровым людям в сутки можно съедать не более 2 столовых ложек майонеза, предупреждает диетолог Ирина Писарева в интервью «РБК Life». Эксперт напомнила, что майонез противопоказан при почечной недостаточности, болезнями печени и желудочно-кишечного тракта.

По своему опыту скажу, что салаты с домашним майонезом получаются намного вкуснее.

Проверено редакцией.