Экзотика Ирана: лепёшка, вместо ложки — суп дизи, который превращается во второе, и много специй

Кулинарное путешествие

Иран является одним из древнейших государств на Земле. Страна отличается патриархальным укладом и дружелюбностью по отношению к россиянам, поэтому за свою безопасность переживает не стоит.

Посещая Иран, следует обязательно попробовать его кухню: с тонкими ароматами Востока.

Популярной лепёшкой в этой стране является сайгак. Её пекут прямо на галечных камнях, либо на решётке.

Данная лепёшка не имеет ярких вкусовых качеств, но прекрасно сочетается с другими блюдами, например, иранским омлетом. Лепёшку используют вместо ложки.

А традиционное фурманское печенье напоминает российскую плюшку в форме сердечка, обсыпанную сахаром.

В Иране популярны фисташки, которые имеют ярко-жёлтый цвет, потому готовят их в шафране. Финик джида по вкусу похож на яблоко с инжиром.

Классикой иранской кухни, которую обязательно нужно попробовать, является люля-кебаб из курицы. Она подаётся с померанцем — гибридом помело и мандарина.

По правилам, люля-кебаб нужно полить соком померанца и только потом съесть.

Из первых блюд в Иране популярен суп дизи или абгушт. Он состоит из картофеля, томатов, специй, фасоли и нута. В густой бульон принято вначале добавить хлеб и есть.

После того, как жидкости остаётся мало, местные жители специальной ступкой толкую оставшиеся в тарелке мясо с овощами. Получается второе блюдо.

Суп аш состоит из лапши и куркумы. Его приправляют сухой мятой и едят вместе с кисломолочным продуктом, аналогичному творогу.

На улице чаще всего можно купить мясо в лепёшке, — «шаурма» с местным колоритом.

Из мелко нарубленного мяса делают котлетки, обжаривают их и заворачивают в лепёшку вместе с овощами и специями, щедро приправив бульоном.

В настоящее время по причине сближения России с Ираном и другими ближневосточными странами, кухня этих государств стала чаще предлагаться в ресторанах и кафе нашей страны. Повар из Ирана Марк Шах Акраби в интервью РИА Новости отмечает, что первоначально тренды ближневосточной кухни появляются в Москве, и лишь потом попадают в регионы. По словам эксперта, некоторые блюда адаптируются под вкусы россиян.

Кстати, мало кто знает о том, что способы приготовления плова в разных страна Востока существенно отличаются.