Популярный советский торт: песочные коржи, шоколадно-масляный крем — легендарный «Ленинградский»

Гастрономическое путешествие во времени

В СССР огромной популярностью пользовался торт «Ленинградский». Шоколадно-масляный крем и песочные коржи придавали ему неповторимый вкус.

Для приготовления торта понадобятся ингредиенты: крем «Шарлотт» — 1 яйцо, 130 г сахара, 1 ст л коньяка, 200 мл молока, 1,5 ст л какао, 200 г сливочного масла; коржи — 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 1 яйцо, 400 г муки, ваниль, пакетик разрыхлителя; глазурь — 30 мл сливок, плитка шоколада.

Готовим коржи: сахар смешиваем с ванилью и размягчённым сливочным маслом, добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Замешиваем тесто и выкатываем его в шар. Далее тесто накрываем пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник.

Далее тесто делим на 4 части, формируем с помощью скалки коржи и выпекаем их в течение 15 минут в разогретой до 190 градусах духовке.

Все ингредиенты для крема, кроме какао и молока, взбиваем венчиком. Затем струйкой вливаем молоко и варим до кипения в сотейнике. После чего смешиваем с размягчённым маслом какао и добавляем их в молочную массу.

Глазурь готовится из растопленного шоколада со сливками.

Далее формируем торт послойно: корж — крем, и так до верха, который следует украсить абрикосовым джемом. Края торта можно присыпать крошкой.

Кондитер Александр Селезнев в интервью изданию «Спорт 24» отмечает, что современный торт «Ленинградский» утратил прежний вкус. Чтобы погрузиться в советскую эпоху и удивить семью произведением кулинарного искусства, эксперт советует испечь торт в домашних условиях, строго соблюдая оригинальный рецепт.

Торты не рекомендуется есть детям, женщинам старше 40, а мужчинам — старше 50 лет. Такое предупреждение в интервью «Известиям» дал врач-диетолог Михаил Гинзбург. Врач особо подчеркнул, что торты и пирожные следует совсем исключить из рациона людям, предрасположенным к сахарному диабету.

Кстати, некоторые торты можно испечь на сковороде.