Вот почему ваша варёная курица сухая: секрет, который скрывают шефы

Эта курица получается настолько сочной, что буквально тает во рту.

Автор популярного кулинарного канала открывает нам секретный рецепт, который полностью меняет представление о варёной курице.

Главное правило — качество продукта. Если курица посредственная, никакие специи уже не спасут. Основа вкуса начинается именно с выбора хорошей птицы.

Второй неожиданный момент — лук. Его нужно много. Очень много. Лук не режут, а превращают в сок. Для этого его пропускают через мясорубку и отжимают — именно этот сок становится основой будущего вкуса.

К курице добавляют соль и специи как снаружи, так и внутри. В ход идут душистый перец, чёрный перец горошком, гвоздика и сухие травы. Обязательно добавляется лимон — и сок, и цедра, чтобы придать блюду лёгкую свежесть.

Получившийся луково-лимонный сок заливают в кастрюлю. Курицу укладывают так, чтобы она не обязательно была полностью покрыта жидкостью — часть будет готовиться на пару, что делает мясо особенно нежным.

Самое важное — температура. Никакого бурного кипения. Курица должна томиться под крышкой при слабом нагреве, примерно при 80–85 градусах. На это уйдёт около трёх часов, но результат того стоит.

В итоге мясо получается сочным, мягким и ароматным, легко отделяется от костей и буквально тает во рту.

Ещё один очень вкусный рецепт приготовления курицы уже выложили в нашей статье.