Постный стол: русские традиции — выпекаем булочки «Жаворонки», встречаем весну

Выпечка, которая не черствеет

22 марта в России отмечается «Сороки» или «Жаворонки». Первое наименование произошло оттого, что именно в этот день православная церковь чтит память 40 святых мучеников Севастийских.

Поэтому 22 марта можно порадовать семью булочками «Жаворонки», приготовление которых не займёт много времени. Данные птички символизируют приход весны.

В миску наливаем 250 мл тёплой воды, добавляем 1 ст л сахара и 20 г свежих дрожжей. Промешиваем венчиков и постепенно вводим 100 гр просеянной муки (всего её потребуется 450 гр).

Следует отметить, что мука должна быть именно просеянной, чтобы птички получились воздушными. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.

После чего осаживаем тесто и вводим туда ванилин, соль, 1 ст л сахара и 2 ст л растительного масла без запаха. Затем вводим оставшуюся муку, чтобы тесто получилось густым. Потом снова оставляем тесто «отдыхать», но в этот раз на 2,5 часа.

Далее делим тесто на 12 частей, из которых катаем шарики, а затем каждый шарик — в «колбаску».
Завязываем её узлом, формируя птичку. На хвосте делаем надрезы, в глаза вставляем изюм.

Каждую птичку выкладываем на противень, накрываем пищевой плёнкой на 20 минут. После смазываем с помощью кисточки каждую птичку крепким раствором сладкого чая и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

После приготовления жаворонки должны остыть в течение 10 минут. В это время готовим «лак» для птичек.

В миске смешиваем 35 г сахара, 35 мл крутого кипятка, 2-3 капли лимонного сока, хорошо мешаем и смазываем каждую птичку кисточкой. Они словно засияют!

Многие люди в пост отказываются от ряда продуктов. Врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Чавдар Павлов отмечает в интервью «Аргументам и фактам», что нельзя убрать из рациона продукты, ничем их не заменив. В таком случае человек будет испытывать постоянный упадок сил. Поэтому в пост важно соблюдать сбалансированное питание.

Кстати, в пост можно испечь пирожки без капли жира.