Соус — «пальчики оближешь»: готовим эзме — закуску к шашлыку на майские праздники

Соус с перчинкой

Эзме. Новое турецкое слово для российского человека. Переводится оно как «раздавленный» и полностью описывает суть угощения. Продукты, из которого оно готовится, мелко режутся и фактически образуют пастообразную консистенцию.

Блюдо с перчинкой. Острый вкус добавляет перец чили. А пикантность придаёт лимонный сок, рассказывает старейший кулинарный блог-журнал «Кулинарные записки обо всём».

Нарезаем 4 средних помидора и одну луковицу. На мелкие кусочки режем 2 маленьких зелёных болгарских перца и один небольшой перец чили. Натираем два зубчика чеснока и крупно шинкуем петрушку. Все хорошенько перемешиваем.

Добавляем сюда одну столовую ложку томатной пасты, столько же гранатового сиропа, две столовые ложки оливкового масла, половину чайной ложки соли. Кладём 0,5 чайной ложки хлопьев красного перца, столько же сумаха, чайную ложку сушёной мяты и полторы столовые ложки лимонного сока.

Все массу чуть пюрируем с помощью блендера несколько секунд. Не нужно доводить до консистенции пюре. Закуска должны быть кусочками. Отправим наш соус в холодильник на пару часов и можно подавать к столу.

Соус Эзме отлично подойдёт к шашлыку — здесь найдёте 6 идеальных маринадов для мяса.