Секрет пышных оладий: они не осядут даже на следующий день — зовите семью к чаю

Копилка кулинарных рецептов

Иногда хочется испечь к чаю оладий, но они не всегда получаются идеальными. В частности, оладьи быстро оседают и получаются «резиновыми». Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать одну маленькую хитрость при приготовлении.

Ингредиенты: 250 мл кефира, 2 ст л кипячёной воды, 1 яйцо, 1,5 стакана пшеничной муки, 3 ст л сахара, по полчайной ложки соды и соли, растительное масло для жарки.

Смешиваем кефир с водой и ставим на огонь. Нагреваем до 40 градусов. Если в кефире начнут образовываться хлопья, так и должно быть. Они придадут воздушность выпечке.

Снимаем с огня кефир, добавляем в него соль, сахар, яйцо и смешиваем.

Далее добавляем просеянную муку. Тесто должно получиться густым. И напоследок — соду. Перемешиваем быстро тесто. Можно капнуть 3 капли лимонного сока для газообразования.

Оладьи жарятся на среднем огне с обеих сторон. Когда появится румяная корочка, блюдо готово.

С оладий должно стечь масло, поэтому со сковороды выкладываем их на бумажное полотенце.

Так как в состав оладий входит сода, их можно есть не всем. Диетолог Дарья Русакова в интервью сайту «Едим дома» поясняет, что оладьи с содой не подходят людям с пониженной кислотностью желудка, гастритом и язвой.

Доктор отмечает, что сода нейтрализует кислоту, но в избытке может привести к кратковременному её всплеску.

Кстати, оладьи можно приготовить не только из теста, но из куриного филе.