Свёкла, щавель, кефир: холодные супы для лета — аппетитные блюда в жаркую погоду, когда надоела окрошка

Записываем рецепты

Во время летней жары хочется холодной пищи. Вместо окрошки можно приготовить 3 холодных супа, которые освежат и придадут сил.

Самым популярным холодным супом после окрошки является свекольник. Для его приготовления нам понадобятся: 2 свёклы, 2 огурца, 4 редиса, 2 яйца, 1 литр кефира, 30 мл холодной воды, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу, пучок зелени (укропа и лука).

Свёклу нужно отварить и натереть на тёрке. Огурцы, редис и яйца порезать. Смешать овощи с зеленью в кастрюле и добавить кефир с водой.

Солим и перчим суп по вкусу. Для придания кислинки добавляем лимонный сок.

Ингредиенты для холодного супа из щавеля: пучок щавеля, 2 картофелины, 2 яйца, 1 огурец, 1 литр охлаждённого овощного бульона, 2 ложки сметаны, зелёный лук и укроп, соль по вкусу.

Картофель отвариваем, режем кубиками вместе с огурцом, яйцом и щавелем. Все смешиваем, заливаем бульоном и ставим в холодильник. Подаётся суп со сметаной.

Также прекрасно освежает в жару холодный овощной суп с кефиром. Ингредиенты: 1 литр кефира, 1 сладкий перец, 2 огурца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, несколько кубиков льда.

Яйца и овощи мелко режем, заливаем охлаждённым кефиром. Солим и перчим, добавляем лёд.

Холодные супы не менее полезны, чем традиционные горячие. Врач-диетолог Алексей Кабанов пояснил в интервью «RT», что при употреблении в пищу холодных супов не возникает риска обжечь пищевод, что в итоге может привести к злокачественным новообразованиям.

Кстати, зелёные щи с щавелем помогают бороться с лишними килограммами.