Дуэт картофеля и печени: сочные котлеты с аппетитной корочкой — друзья попросят добавки

Старинное блюдо

В старину в России готовили котлеты из картофеля с печенью. Они ароматные, нежные внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Для приготовления нам понадобятся: 1 кг картофеля, 500 г печени, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана топлёного масла, растительное масло для жарки, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Чистим картофель, трём на мелкой тёрке и откидываем на дуршлаг. Можно отжать картофель через марлю. Если этого не сделать, котлеты получатся водянистыми.

Моем печём, удаляем прожилки и режем на кусочки. Затем печень пропускаем через мясорубку вместе с луком. Затем соединяем массу с картофелем.

В миску с заготовкой вливаем топлёное масло, разбиваем яйца и вводим муку. Солим и перчим. Фарш готов.

Формируем из фарша котлеты и обжариваем их на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до появления корочки. Кстати, корочка получаем благодаря топлёному маслу.

Готовность котлет можно проверить зубочисткой. Если ткнуть, то выделившийся сок должен быть прозрачным.

Печёночные котлеты подают с овощным салатом или квашеной капустой.

Кстати, домашние котлеты безопаснее магазинных. Врач и телеведущий Александр Мясников пояснил в интервью изданию «Федерал Пресс», что в магазинных котлетах содержатся усилители вкуса. Также в них добавляют муку и дрожжи, что увеличивает калорийность полуфабриката.

Кстати, есть котлеты, готовящиеся без лепки.

Фото: Изображение сгенерировано нейросетью