Кофе по-турецки: секрет приготовления — не просто напиток, а ритуал

Гастрономическое путешествие

Глубокий аромат, густая пенка и неповторимый вкус. Те, кто путешествовал в Турцию, всегда восхищались местным кофе. Раскрываем секрет его приготовления.

Для варки нужно брать кофе мелкого помола, почти в порошок. Благодаря этому раскрывается аромат.

Варится кофе в турке. У данной посуды узкое горлышко, чтобы пенка не испарялась.

В турку или как её называют в Турции — джезву, насыпаем 4 кофейные ложки кофе и наливаем 180 мл воды. Можно добавить сахар, если вы отдаёте предпочтение сладкому напитку.

Все тщательно перемешиваем и ставим турку на медленный огонь. Как только появится первая пенка, турка снимается с огня, а пенка раскладывается по чашкам.

Снова ставим турку на огонь и снимаем пенку в чашки во второй раз.

В финальной стадии доводим напиток до кипения, но не позволяем ему закипеть. Как только кофе начнёт подниматься, сразу же разливаем его по чашкам.

Кофе — это не просто напиток. Итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини пояснил в интервью сайту «Рамблер / Еда», что сейчас в кулинарии появился новый тренд: вымачивать в кофе дичь, например, оленину или кабана.

А на десерт вы можете испечь кофейный торт с ромом и изюмом.