Песто из чесночных стрелок — рецепт за 5 минут: итальянцы бы удивились

Готовим шедевр

Бюджетным аналогом классического итальянского соуса может стать песто, приготовленный на чесночных стрелках. Авторы популярного кулинарного канала Едим Дома с аудиторией 612 тысяч подписчиков предлагают подавать такой соус к птице и рыбе или использовать в качестве намазки на хлеб.

Стрелки нужно собирать, пока они молодые, ровные и легко ломаются руками. Если зелень закрутилась в спираль и стала жесткой, соус будет волокнистым.

Сперва промойте стрелки и удалите соцветия. У вас должно остаться 250 г мягкой части. Измельчите стрелки сначала ножом, а потом блендером вместе с 50 г грецких орехов.

Если чистый чесночный вкус вам кажется слишком резким, можно разбавить стрелки зеленью петрушки или укропа. Грецким орехам также можно подобрать альтернативу — кешью, кедровые и даже подсолнечные семечки.

Добавьте 2 ст. ложки лимонного сока и щепотку цедры. Натрите 40 г пармезана на мелкой терке и добавьте к массе.

Осталось влить 4 ст. ложки оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Можно это делать прямо в блендере или смешивать в миске ложкой, как вам удобнее. Ваш песто готов!

Ранее мы делились рецептом сырой аджики.