Без банок и погреба: замораживаем кабачки на зиму — сохраняем витамины

Не превратятся в кашу

Сбор урожая в самом разгаре, пора превратить запасы кабачков в стратегический резерв. Если консервировать овощи вы не любите, а подвала или погреба для хранения у вас нет, эксперты новостного портала Телеканал 360 с аудиторией 860 тысяч подписчиков предлагают воспользоваться морозилкой.

При заморозке кабачки сохраняют до 85–90% своих полезных свойств, витаминов и минералов, практически не уступая свежим овощам с грядки. Низкая температура не навредит калию, магнию, пектину и клетчатке, убережет даже витамины С и группы В. 

Если в вашей морозилке есть функция шоковой заморозки, обязательно воспользуйтесь такой возможностью. Повторно замораживать овощи нельзя, иначе все витамины вытекут вместе с соком.

Даже если у вас обычная морозилка, некоторые хитрости помогут сделать удобные и полезные запасы из кабачков. Нарезать можно кубиками или кружочками, только раскладывайте их в один слой на пергаменте или силиконовом коврике. Когда кусочки застынут и станут твердыми, пересыпьте их в общий пакет или контейнер.

Тертый кабачок можно сохранить для блинов и оладий. Просто отожмите массу и уложите в герметичные пакеты, выпустив лишний воздух. Они отлично хранятся до самой весны, только размораживайте их медленно, переложив в холодильник.

Ранее мы помогали правильно заморозить голубику.