Хватит промывать макароны — 5 правил рассыпчатой пасты: сварил и забыл

Готовим на несколько дней вперед

Признайтесь, бывало: сварили кастрюлю макарон, убрали в холодильник, а утром достали плотный липкий пирог? Популярный фуд-блогер делится на своем канале Домохозяйка со стажем Галина секретами идеальной пасты, которая остается рассыпчатой даже на следующий день.

1. Забудьте про масло в кастрюлю. Оно просто всплывает на поверхность жирной пленкой. Макароны его не впитают, зато кастрюлю отмывать будет сложнее.

2. Пасте нужна свобода, иначе она сварится в собственном крахмале и склеится еще в процессе. Засыпайте 100 г пасты в 1 л воды и не забудьте добавить 10 г соли.

3. Если вы планируете хранить макароны, их категорически нельзя переваривать. Ловите состояние Al Dente — слегка твердая в центре паста лучше держит форму и не превращается в кашу при повторном разогреве.

4. Промывать макароны под краном — кулинарное преступление. Вода смывает весь вкусный крахмал, и паста становится безвкусной. Просто откиньте ее на дуршлаг и хорошенько потрясите, чтобы ушла лишняя влага.

5. Секретный момент. Верните горячую пасту в пустую сухую кастрюлю, добавьте по ложке растительного и сливочного масла, тщательно перемешайте и дайте полностью остыть. Теперь можно закрывать складывать макарошки в контейнер и убирать в холодильник.

Ранее мы рекомендовали жарить рыбу на бумаге для запекания.