Кабачки больше не надоедят: пеку этот красивенный пирог-конструктор из фило, который жалко резать

Август — время, когда кабачки на даче растут с бешеной скоростью. Котлеты, оладьи и икру мы уже перепробовали, и семья начала морщить нос при виде зелёной горы на столе. Но на днях я нашла потрясающий рецепт от блогера Rina_Sara Family, и это стало настоящим спасением! Этот пирог-конструктор выглядит как произведение искусства, а мои внуки просто разбирают его руками, не дожидаясь, пока я нарежу. Делюсь с вами проверенным способом, как превратить обычные овощи в ресторанное блюдо за копейки.

Нам не обязательно искать заморские деликатесы, хотя страчателла и камамбер дают особый шик. Если их нет под рукой или они кусаются по цене, смело берите обычный мягкий творожный сыр и сулугуни — вкус будет таким же потрясающим!

— Тесто фило (или самый тонкий лаваш) — 1 упаковка

— Кабачки (лучше взять жёлтый и зелёный для красоты) — 2 шт.

— Сыр камамбер (или любой мягкий, плавящийся) — 100 г

— Страчателла (или мягкий творожный сыр) — 150 г

— Пармезан (или любой твёрдый сыр) — 50 г

— Сливочное масло — 30 г

— Соль — по вкусу

Нарезаем кабачки вдоль тонкими лентами обычной овощечисткой. Слегка солим, ждём 5 минут и обязательно промакиваем бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага.

Сворачиваем ленты в рулетики и выкладываем их вертикально по кругу, чередуя цвета, как лепестки цветка. Запекаем этот «бутон» отдельно 15 минут при 160 градусах, чтобы он стал мягким.

Дно формы застилаем 3-4 листами фило, промазывая каждый растопленным сливочным маслом, и подпекаем 5 минут для хруста. Остатки фило режем на квадраты, в центр кладём кусочек камамбера и заворачиваем как маленький конвертик. Выкладываем их по краю формы.

Кулинарный технолог Марина Васильева объясняет этот феномен: «Сочетание страчателлы и пармезана создаёт идеальную эмульсию при нагревании. Молочный жир обволакивает волокна овощей, а глутамат натрия в выдержанном сыре многократно усиливает вкус, делая его глубоким и насыщенным без лишних специй».

На хрустящую основу выкладываем страчателлу, посыпаем пармезаном, в центр ставим наш кабачковый цветок, а по краям — конвертики с сыром. Отправляем в духовку ещё на 10-15 минут, пока камамбер не начнёт соблазнительно булькать, а фило не станет золотистым.

Больше я ничего не солю! Камамбер и пармезан сами по себе очень солёные. Если пересолить на этапе подготовки кабачков, блюдо будет безнадёжно испорчено.

В итоге в одном блюде мы получаем всё сразу: нежный тающий кабачок, сливочную сердцевину и хрустящие сырные пирожки по краям, за которыми идёт настоящая охота. Попробуйте этот трюк, дорогие мои дачницы, и вы удивитесь, как просто можно накормить семью изысканно и бюджетно. Приятного аппетита!