Новая жизнь кабачка: переходим к гастрономическим экспериментам — готовим овощное масло

Больше не рагу

Когда привычные рецепты из кабачков начинают навевать скуку, самое время объявить кулинарную перезагрузку. Эксперты новостного портала Ура.ру поделились рецептом кабачкового масла, которое точно не надоест вашим близким.

Сперва обжарьте на сковороде измельченную луковицу. Делать это надо на смеси 2 ст. ложек растительного и 1 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 1 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, можно использовать цукини. Тушите под крышкой на среднем огне.

Разнообразить вкус можно с помощью сушеных трав, куркумы или колечек перча чили. Если готовите соус к рыбным блюдам, добавьте цедру лимона и чайную ложку лимонного сока.

Когда влага заметно выпарится, посолите и поперчите овощи. Следите за процессом тушения, подливая немного воды или бульона, чтобы кабачки не пригорели. Примерно через час масса станет мягкой, как пюре. Если любите гладкую текстуру, пробейте готовую намазку блендером.

Такая заготовка не требует стерилизации, ее можно хранить в холодильнике около недели. Но лучше всего просто заморозить намазку в порционных баночках, а потом доставать с утра к столу и получать оригинальную добавку к хлебу и гарнирам.