Помидоры с морковной ботвой — хит зимнего стола: закатывайте томаты правильно

Самые нежные и пряные

Консервирование томатов с морковной ботвой — это отличный способ получить сладкие, пряные помидоры и невероятно вкусный маринад, который зимой выпивается до последней капли. Проверенным рецептом поделились авторы книжного издательства АСТ, самое время проверить его на практике.

Возьмите крепкие помидоры небольшого размера, промойте их и сделайте прокола зубочисткой у основания плодоножки, чтобы кожица не лопнула от горячей воды. Морковную зелень тщательно вымойте и обсушите, используйте только пушистые веточки без грубых нижних стеблей.

На дно каждой подготовленной банки уложите по 5 веточек ботвы, а затем максимально плотно заполните весь объем помидорами до самого верха. Осторожно залейте банки с овощами крутым кипятком до краев, прикройте крышками и оставьте прогреваться на 20 минут.

Теперь аккуратно слейте всю воду из банок обратно в кастрюлю для приготовления маринада. На каждый литр жидкости добавьте 1 ст. ложку крупной соли и 4 ст. ложки сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут до полного растворения всех кристаллов.

Снимите маринад с плиты и влейте в него 1 ст. ложку 9%-го уксуса в расчете на каждый литр воды. Сразу же залейте кипящим маринадом помидоры в банках до самого верха и герметично закатайте крышками.

Ранее мы делились рецептом «зеленых» заготовок.