Фарш, грибы и сметана: тефтели в соусе за 40 минут, нежнее ресторанных

Ужин за копейки

Тефтели часто получаются сухими и пресными, но добавление всего одного ингредиента кардинально меняет дело. Грибы придают мясу невероятную сочность и глубокий аромат, а сметанный соус превращает обычный ужин в ресторанное блюдо.

Ингредиенты

Фарш (свинина + говядина или куриный) — 500 г.

Шампиньоны свежие — 250 г.

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана 20% — 3 ст. ложки.

Вода или бульон — 150 мл.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета и выпаривания жидкости. Остужаем. Смешиваем фарш с грибной зажаркой, солью и специями. Тщательно вымешиваем и отбиваем фарш о миску для плотности. Формируем небольшие шарики, обваливаем в муке и быстро обжариваем со всех сторон до корочки (внутри они могут быть сырыми). Смешиваем сметану с водой, мускатным орехом и солью. Заливаем тефтели, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.

Шеф-повар Дмитрий Дубчук подчёркивает важность качества основы: «Хороший фарш делается из качественного мяса. Добавление грибов и тушение в сметанном соусе делает блюдо максимально сочным и нежным, сохраняя его пищевую ценность». Тефтели слишком часто во время тушения, иначе они потеряют форму. Достаточно одного аккуратного встряхивания сковороды.