Лаваш, сыр и зелень: хачапури-ролл за 7 минут — начинка тянется, корочка хрустит, дешевле кафе в 5 раз

Ужин за копейки

Грузинская кухня часто ассоциируется с долгой вознёй у плиты и дорогими ресторанами. Однако хачапури-ролл из лаваша ломает этот стереотип. За 7 минут на обычной сковороде получается блюдо с тягучим сыром, хрустящей корочкой и ароматной зеленью, которое обходится в 5 раз дешевле кафе.

Ингредиенты:

Тонкий лаваш — 1 упаковка (2 листа).

Сыр сулугуни или моцарелла — 200 г.

Брынза или фета — 100 г.

Яйцо — 1 шт.

Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — большой пучок.

Сливочное масло — 30 г.

Натираем сулугуни на крупной тёрке, брынзу разминаем вилкой. Смешиваем сыры с рубленой зеленью. Раскладываем лист лаваша на столе, смазываем половиной растопленного масла. Равномерно распределяем сырную начинку по всей поверхности, оставляя 2 см по краям. Аккуратно сворачиваем в плотный рулет, подгибая края, чтобы сыр не вытек. Разогреваем сковороду на среднем огне. Обмакиваем рулет во взбитое яйцо и жарим по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Тонкий лаваш быстро пропитывается сырным соком, становясь нежным внутри, но сохраняет хруст снаружи благодаря яичной обмазке. Сочетание сулугуни и брынзы даёт ту самую тягучесть и солоноватый вкус, характерный для настоящего хачапури.

Не жарьте на сильном огне — сыр внутри не успеет расплавиться, а лаваш подгорит. Средний огонь и терпение — залог идеального результата.