Фарш да варёное яйцо: готовим «Берлинские биточки» — вкуснота на семейный ужин, дети просят добавку

Сытный ужин за копейки

Когда нужно быстро и сытно накормить семью, а идеи для ужина закончились, на выручку приходят «Берлинские биточки». Это мясные котлеты с сюрпризом внутри, которые выглядят празднично, готовятся из простых продуктов и гарантированно вызывают восторг у детей.

Ингредиенты:

Мясной фарш (свинина и говядина) — 500 г.

Яйца варёные — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо сырое (для панировки) — 1 шт.

Сухари панировочные, соль, перец.

Фарш тщательно вымешиваем с мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, солью и перцем. Отбиваем его о миску 10–15 раз для плотности. Варёные яйца разрезаем пополам или оставляем целыми (если они мелкие, например, категории С2). Из фарша формируем плоскую лепёшку, в центр кладём яйцо и аккуратно закрываем его мясом, формируя овальную или круглую биточку. Обмакиваем заготовку во взбитое сырое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне в разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Вареное яйцо внутри не только создаёт эффектный разрез, но и удерживает мясные соки, не давая биточку пересохнуть при жарке. Панировка создаёт хрустящий барьер, сохраняя всю влагу внутри.

Шеф-повар и эксперт кулинарных шоу отмечают: «Чтобы котлета с начинкой не развалилась, фарш нужно обязательно отбить, выгнав лишний воздух. Это делает структуру плотной и эластичной, позволяя ей надёжно удерживать яйцо внутри при термической обработке».

Не делайте биточки слишком крупными. Оптимальный вес — 80–100 г, чтобы яйцо успело прогреться, а мясо полностью прожарилось до безопасного состояния.