Кабачки больше не жарю: запекаю целиком в духовке с начинкой — сочные внутри, гости просят рецепт

Ресторанная подача дома

Жареные кабачки в масле — это вкусно, но тяжело и не всегда эстетично. Когда хочется удивить гостей или просто порадовать семью полезным ужином, на помощь приходит запекание. Молодые кабачки, фаршированные и запечённые целиком, сохраняют свою форму, остаются невероятно сочными внутри и выглядят как блюдо из меню премиального ресторана.

Ингредиенты для идеального баланса

Кабачки молодые (некрупные, примерно 15–20 см в длину) — 4 шт.

Фарш (куриный или смешанный) — 300 г.

Лук репчатый — 1 шт.

Сыр твёрдый — 100 г.

Помидор — 1 шт.

Сметана, соль, паприка, сушёный чеснок.

Кабачки моем, срезаем «крышечки» с одной стороны и чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Получаются идеальные «лодочки». Мякоть кабачка мелко рубим и обжариваем с луком и фаршем до полуготовности. Солим, добавляем специи. Наполняем кабачки начинкой, сверху кладём по кружочку помидора и посыпаем тёртым сыром. Выкладываем в форму, на дно которой налито немного воды, и запекаем при 180°C около 30–35 минут.

Врач-диетолог подчёркивает пользу такого способа приготовления: «Запекание кабачков позволяет сохранить максимум водорастворимых витаминов и клетчатки, в отличие от жарки, которая разрушает полезные вещества и насыщает овощ излишними жирами. Такое блюдо имеет низкую калорийность, но даёт долгое чувство сытости».

Не выбирайте для этого рецепта старые, крупные кабачки с толстой кожей и крупными семенами. Они будут жёсткими, а их «лодочки» развалятся при запекании. Идеальный вариант — молодые плоды с тонкой, блестящей кожицей.