В Мурмашах охотники подстрелили больного опасной заразой медведя

Напомним, в Мурманской области 1 августа стартовал летне-осенний сезон охоты на бурых медведей и волков. Он завершится в конце декабря. В лесу недалеко от Мурмашей у медведя, добытого охотниками, выявлен случай трихинеллеза. Зараженное мясо диких животных может стать источником инфекции для человека.

Трихинеллез — паразитарное заболевание. Заражение происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса, содержащего личинки. Трихинеллы в мясе устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше +50° личинки выживают в течение нескольких минут.

При приготовлении многих мясных блюд, как-то шашлык, котлеты, стейк с кровью такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до года. При глубокой заморозке -35° трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки. Профилактика трихинеллеза — обязательная экспертиза мяса.

Фото: Светлана Григорьева