Ученые из Мурманска рассказали на международной конференции о перспективах использования панцирей краба

Профессор Мурманского арктического университета Светлана Деркач и ученые ПИНРО Кира Рысакова и Виталий Новиков рассказали о перспективах использования панциря краба на XVII Международной конференции «РосХит-2025». Об этом сообщили в пресс-службе вуза.

Мероприятие прошло в Нижнем Новгороде, а его участниками стали представители науки, бизнеса и образовательных организаций из разных стран мира. Основной темой мероприятия стало обсуждение вопросов использования хитина и его производных.

Мурманские ученые представили на конференции первые результаты совместного исследования возможностей использования необычного морского биоресурса Арктики. Темой их проекта является «Разработка технологий и выпуск опытных партий биологически активных субстанций из морских организмов Арктического региона в качестве основы для создания новых лекарственных средств и пищевых добавок». 

Отмечается, что экспертам удалось выявить условия, при которых смеси масла и воды (эмульсии) с «добавлением» хитозана из панцирей крабов становятся максимально прочными и устойчивыми в разрушению. Они также обнаружили в пищеварительных железах краба ферменты, способные разрушать хитин. Кроме того, исследователи описали влияние различных щелочей на скорость и эффективность превращения хитина в полезный хитозан.

— Эти открытия направлены на создание натуральных и безопасных веществ для пищевой и фармацевтической сфер, на разработку экологичных технологий переработки, а также на углубление знаний о процессах получения ценных веществ из хитина, — подчеркнули в пресс-службе МАУ.

Фото: Екатерина Громова