Рецепт из советских газет: в Мурманске 60-х рекламировали омлет с жареной килькой

Если спросить советского человека о символе студенческих застолий и быстрых перекусов, ответ будет один — килька в томатном соусе. Но для жителей столицы Кольского Заполярья эта маленькая серебристая рыбка была чем-то гораздо большим, нежели простой закуской. На страницах местных газет в 1960-е годы разворачивались настоящие кулинарные баталии, а рекламные объявления прошлых лет сегодня способны удивить даже искушённых поваров.

Мурманские хозяйки знали: консервная банка — лишь отправная точка для фантазии. Из кильки делали котлеты, салаты и варили супы-пятиминутки. Апофеозом заполярного гастрономического конструктивизма стала реклама, предлагающая соединить кильку и омлет. Об этом сотрудники регионального Госархива сообщили в соцсети в рамках рубрики «Реклама в стиле ретро».

Для современных мурманчан такое сочетание кажется странным, но советский общепит и домашняя кулинария руководствовались принципами сытности, доступности и пищевой ценности. Килька, богатая фосфором и кальцием, в сочетании с белком яйца превращалась в идеальный энергетический завтрак. Рецепт блюда сохранился: нужно обжарить ломтики картофеля и репчатого лука, а отдельно — мякоть кильки, запанированную в муке.

Затем пожарить омлет, смешав яйца с молоком. На середину полуготового омлета необходимо выложить часть жареного картофеля, а сверху него — кильку. Поверх высыпать оставшуюся картошку. Всё это закрыть крышкой и оставить на огне на пару минут. Подают блюдо, перевернув его на тарелку вверх дном и посыпав зелёным луком.