Суп «Маль» и оленина с брокколи: московский шеф-повар провел мастер-класс в родном Печенгском округе

Шеф-повар московского ресторана Павел Матвеев дал мастер-класс по арктической кухне для студентов Печенгского политехнического колледжа. Об этом сообщили в паблике «Поговорим по-соседски. Печенгский округ».

Выбор места и блюд оказался не случаен: Павел — уроженец Никеля и выпускник этого учебного заведения, поэтому с удовольствием поделился с земляками своими знаниями и опытом. Не было никаких скучных лекций, отметили организаторы. Ребят ждало практическое задание, а все действия сопровождали живые комментарии и объяснения.

— А вот так делают на производстве, иначе мясо потеряет сок. А этот соус должен быть именно такой консистенции, иначе баланс вкуса улетит, — раскрывал секреты кулинарного мастерства специалист.

В этот день участники встречи вместе творили котлеты из оленины с брусничным соусом и саамский суп «Маль» в современном исполнении на наваристом мясном бульоне с ржаной мукой и ягодами. Необычности северным деликатесам добавило пюре из брокколи.

— Финалом стала дружная дегустация. Все попробовали то, что приготовили вместе с шефом. Было настолько вкусно, что словами не передать — это надо пробовать! — отметили в сообществе.