Как сварить свеклу сочной: варим всего за 1 час — свекла получается яркая и вкусная

При варке свеклы есть свои хитрости.

За многие годы на огороде я перепробовала множество способов и хочу поделиться с вами лучшим их них.

Сначала выбираем качественные корнеплоды. Оптимально брать средние по размеру, с гладкой оболочкой и без повреждений. Крупные могут быть жесткими, а мелкие — быстро распадаться.

Прежде чем варить, обязательно промываю свеклу, не срезая хвостики. Они помогут сохранить сок, и овощ останется сочным. Варить нужно в кожуре — так вкус получится лучше, и больше витаминов сохранится. Очищать перед варкой не следует; оболочка защищает от утрат цвета и полезных веществ. Варим, как картошку, в «мундире».

Сначала довожу воду до кипения, и только потом добавляю свеклу. Это помогает сохранить цвет и ускоряет процесс варки. Соль не добавляю, иначе овощ может стать жестким. Устанавливаю средний огонь: слишком сильный может привести к развариванию, а слишком слабый ставит под угрозу длительное ожидание.

Время варки зависит от размера: небольшие варю 30 минут, средние — около часа, а крупные могут потребовать до полутора часов.

Чтобы свекла сохранила цвет, добавляю полстакана холодной воды каждые 20 минут. Уксус я не использую, так как он может сделать овощ жестким. Чтобы свекла не потеряла сладость, главное — не переварить.

Проверяю готовность с помощью вилки: если легко протыкается, значит, она готова. После варки оставляю в отваре остывать, так вкус будет лучше. Хранить готовую свеклу можно в холодильнике до 3-4 дней или заморозить.

Ольга Артасова

Фото: pxhere