Рецепт блюда «Аля-Ханум»: вся семья любит — готовлю четвертый раз за месяц

Это блюдо очень напоминает манты.

Соседка рассказала мне о потрясающем рецепте блюда, которое идеально подойдет для всей семьи. Я уже готовлю его в четвертый раз за месяц — настолько это получается вкусно!

Ингредиенты:

Мука — 250 грамм;

Кипяток — 150 мл;

Соль — 0,5 ч. ложки;

Растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

Фарш — 400 грамм;

Картофель — 700 грамм;

Лук — 1 штука;

Соль — 0,5 ст. ложки.

Для зажарки:

Лук — 1 штука;

Морковь — 1 штука;

Горячая вода до середины «мант».

В глубокую миску я высыпаю муку, добавляю соль и заливаю кипящей водой. Сначала аккуратно перемешиваю ложкой, так как тесто очень горячее. Затем вливаю растительное масло и продолжаю замешивать. Когда масса немного остынет, начинаю работать с тестом руками.

Получившееся тесто твердое и однородное. Накрываю его пленкой и оставляю отдохнуть на 15 минут. В это время чищу лук и нарезаю его кубиками, после чего смешиваю с фаршем.

Фарш может быть любым, у меня обычно куриный или свиной. Можно использовать крупно нарезанный фарш, но я предпочитаю прокрученный. Добавляю соль и тщательно перемешиваю. Картошку очищаю, мою и нарезаю мелкими кубиками, затем соединяю с фаршем и снова все вымешиваю.

Отдохнувшее тесто скатываю в жгут диаметром около 4 см и нарезаю на кусочки шириной 2-3 см, из которых формирую шарики. Затем каждый шарик раскатываю в тонкий пласт — чем тоньше, тем вкуснее получаются «манты».

Для формирования «мант» беру небольшую емкость, например, соусницу диаметром 9 см. Раскатываю пласт чуть больше диаметра формы, выкладываю его в соусницу, оставляя свисающие края. Заполняю начинкой, защипываю края и делаю небольшое отверстие в центре. Готовые «манты» легко достаются из формы, и эту процедуру повторяю с оставшимися шариками.

Теперь готовлю зажарку: лук нарезаю кубиками, морковь шинкую. В разогретую сковороду добавляю масло, обжариваю лук до золотистого цвета, затем добавляю морковь и немного соли, жарю еще несколько минут.

На зажарку выкладываю «манты» и заливаю горячей водой до середины. Накрываю сковороду крышкой и тушу на среднем огне 40 минут. Готовые «манты» подаю на тарелке, поливая зажаркой.

Ольга Артасова

Фото: freepik