Вкус свежей зелени: как замораживать укроп, петрушку и кинзу, чтобы они максимально сохраняли свои свойства — спорные тезисы
Интересное 03.10.2024, 18:30
При заморозке свежая зелень хранит полезные вещества примерно полгода
Зелень — финальный штрих многих блюд, она не только украшает супы, гарниры и соусы, но придает им пряный аромат и приятные нотки послевкусия. Для того, чтобы заготовить зелень впрок, многие ее замораживают. Но при этом травы хоть и сохраняют полезные вещества, но утрачивают характерный запах.
Существует мнение, что для сохранения вкуса и запаха укроп не стоит мыть перед заморозкой. Поводами к этому стали убеждения, что зелень очень хорошо впитывает воду и при заморозке превращается в лёд. Это лишает зелень её аромата и вкуса. И поэтому лучше урожай с участка поместить сразу в морозилку сразу. Резонные вопросы возникнут у сомневающихся, которых интересует, а как же не мыть укроп, петрушку и кинзу, если на веточках есть частички земли и другая мелкая грязь.
Вторая хитрость заключается в том, чтобы не нарезать укроп слишком мелко. Каждый срез способствует потере максимального количества запаха и вкуса. Храня укроп целиком или с минимальным измельчением, вы сохраните его лучше. Это же правило действует и при заморозке других овощей, как показывает опыт.
Третий полезный совет — замораживайте укроп небольшими порциями. Такой подход ускорит процесс и предотвратит образование инея и льда. Когда заморозка проходит быстро, зелень остаётся ароматной и вкусной. К тому же мелкие порции удобнее доставать по мере необходимости.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Режиссёр мюзикла о «Чайф» рассуждает о походах в театр и культуре поведения
Какой вы суп по знаку зодиака: 12 характеров и неожиданные совпадения
Ягоды клубники будут огромными и сладкими: в марте нужно делать специальную подкормку — всего 3 компонента
60 дней до рекорда: как вырастить рассаду-крепыш, которая не вытянется и не сбросит цвет
3 знака зодиака, которых ждёт удача до конца недели: шанс нельзя упустить
20 ошибок с курами: как выйти на стабильные яйца и не сойти с ума
Звезды открывают двери счастья: Овнам — финансовый поток, Девам — любовное приключение, Весам — заманчивое карьерное предложение
Талоны на водку: 3 факта, от которых мурашки по коже
Кекс без муки за 4 минуты: вкусно и безопасно для фигуры
Гороскоп на 18 марта: пауза перед важным разговором — кому звезды советуют не поддаваться иллюзиям, а копать глубже
Каблуки снова в тренде: модели обуви для весны-2026 — ваш образ станет элегантным