«Французская петрушка» для вашего стола: почему кервель так незаслуженно забыт — эта пряная трава родственная сельдерею

Интересное 12.11.2024, 15:30

В переводе с большинства языков слово «chervil» обозначает «душистая трава»


По одной из версий, название «кервель» произошло от двух греческих слов — «chaire», что в переводе означает «здравствуй» и «phyllon» — «лист». Можно предположить, что такое название связано с приятным ароматом листьев растения. Они очень напоминают листья петрушки.

Листья можно собирать через 4 недели после посева, до цветения растения. Кервель известен еще с давних времен, его упоминали жители античных стран.

Растение в то время использовали как лекарственное и употребляли в пищу. В Древнем Риме и Греции кервель использовался в качестве приправы к блюдам. А уж во время военных походов распространился по всей Европе.

В европейских странах растение имеет большие традиции и входит в состав пряных смесей. Растёт за небольшим исключением практически на всей территории Европы, Закавказья, Азии и Северной Америки.

Это ценное пряное растение с большим содержанием витаминов. Благодаря тонкому анисовому запаху кервель может придать вашим блюдам приятный вкус и нотки удивительного аромата.


Результаты научных исследований свидетельствуют, что кервель необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав компонентам.

Он является ценным источником фенольных соединений, флавоноидов, кумаринов, микро- и макроэлементов, витаминов. В его состав входит витамин C и А, витамины группы В. Содержатся такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий.


Кервель широко используют в кулинарии — добавляют в салаты, супы, к блюдам из рыбы, яиц и мяса, он хорош в сочетании с отварным картофелем. Пряность используют в солениях. Она хороший ароматизатор для соусов, творога, сыра, масла, майонеза, бутербродов.

Айгуль Булатова

Фото: specpryanosti.ru

Читайте также

Этот торт «Чёрный лес» получается у всех: сочный, воздушный и с идеальной вишнёвой начинкой

Эти 5 трендов 2026 уже носят самые стильные — проверьте, есть ли они у вас

Балетки снова в моде: какие модели будут носить летом 2026

Пенсии вырастут уже в апреле: кто получит прибавку и сколько

Чай вместо удобрений? Неожиданный способ подкормки томатов, который обсуждают д

Где «слабое место» у каждого знака: тело подскажет, на что обратить внимание уже сейчас

Запах в туалете исчезает за секунды: простой трюк, о котором мало кто знает

30 дней без сахара: что произойдёт с телом уже в первый месяц

Нежная творожная запеканка «Троечка»: простой рецепт, который всегда получается

Чем подкормить клубнику сразу после схода снега: простой способ увеличить урожай

13 привычек, которые реально омолаживают: изменения, которые вы заметите уже через месяц

Ржавчина и налёт в унитазе: как убрать даже старые отложения без лишних усилий

Популярное