«Французская петрушка» для вашего стола: почему кервель так незаслуженно забыт — эта пряная трава родственная сельдерею

Интересное 12.11.2024, 15:30

В переводе с большинства языков слово «chervil» обозначает «душистая трава»


По одной из версий, название «кервель» произошло от двух греческих слов — «chaire», что в переводе означает «здравствуй» и «phyllon» — «лист». Можно предположить, что такое название связано с приятным ароматом листьев растения. Они очень напоминают листья петрушки.

Листья можно собирать через 4 недели после посева, до цветения растения. Кервель известен еще с давних времен, его упоминали жители античных стран.

Растение в то время использовали как лекарственное и употребляли в пищу. В Древнем Риме и Греции кервель использовался в качестве приправы к блюдам. А уж во время военных походов распространился по всей Европе.

В европейских странах растение имеет большие традиции и входит в состав пряных смесей. Растёт за небольшим исключением практически на всей территории Европы, Закавказья, Азии и Северной Америки.

Это ценное пряное растение с большим содержанием витаминов. Благодаря тонкому анисовому запаху кервель может придать вашим блюдам приятный вкус и нотки удивительного аромата.


Результаты научных исследований свидетельствуют, что кервель необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав компонентам.

Он является ценным источником фенольных соединений, флавоноидов, кумаринов, микро- и макроэлементов, витаминов. В его состав входит витамин C и А, витамины группы В. Содержатся такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий.


Кервель широко используют в кулинарии — добавляют в салаты, супы, к блюдам из рыбы, яиц и мяса, он хорош в сочетании с отварным картофелем. Пряность используют в солениях. Она хороший ароматизатор для соусов, творога, сыра, масла, майонеза, бутербродов.

Айгуль Булатова

Фото: specpryanosti.ru

Читайте также

Волчки на деревьях уничтожают урожай: вот почему их нельзя игнорировать

Пасхальный кулич, который получается у всех: рецепт, который вы будете готовить каждый год

Ёжики в сметанном соусе, от которых не оторваться: простой рецепт для идеального ужина

Вас обманут на рынке — и вы ещё скажете спасибо: 20 хитростей продавцов, о которых молчат

Молчание — золото: 3 знака Зодиака, которые знают всё о вас, но вы о них — почти ничего

Творожный кулич, который получается у всех: мягкий, ароматный и идеально пышный

Самые молчаливые знаки зодиака: кто предпочитает тишину словам

Вы всю жизнь калечили свои деревья: 3 ошибки обрезки, из-за которых нет урожая

Сливочное масло: супереда или скрытая опасность? Вся правда, о которой не говорят

Ваш интерьер выглядит дорого, но именно эти детали могут его «дешевить» — проверьте себя

Бюджетный перекус. Недорого, просто, быстро и вкусно!

Вы опоздали с обрезкой гортензий: когда ещё можно спасти куст без вреда

Популярное