Без этого холодец не получится: как готовить его, чтобы он всегда застывал и был прозрачным как слеза
Интересное 26.12.2024, 14:30
Готовый холодец не стоит сразу разливать по формам
Для идеального холодца требуется хорошая мясная основа — свиные «ножки» или «рульки», куриные лапки. Одним словом, части с хрящиками, суставами, все то, что помогает добиться нужного состояния желе.
Для результативности не стоит увлекаться специями. Они могут повлиять на вкус и цвет бульона. Важно и количество заливаемой воды при варке холодца.
Кроме того, есть мнение, что в холодец нельзя доливать воду. От этого бульон может стать мутным. И уже крепкий, клейкий бульон «расслаивается» от холодной воды, что может повлиять на застывание.
Холодец любит «отдохнуть» и не любит холод. Готовое блюдо не стоит сразу разливать по формам. Ему нужно «настояться» несколько часов.
Ранее мы рассказывали, кому стоит есть холодец с осторожностью из-за наличия в составе пуринов.
Айгуль Булатова
Фото: chef.ru
Читайте также
Долой сухую грудку: как приготовить действительно сочное куриное филе — секреты кулинаров
Нестандартный подход лучше привычных методов: почему на Севере одежду сушили на морозе — а не у костра
Пока новогодние праздники: не забудьте посеять эти семена — уже к лету будут плоды
Экономия выйдет боком: 5 вещей при заказе кухни, на которые точно стоит потратиться
Нежнейшая начинка и сочные коржи: печём домашний сметанник — вкуснее, чем в кафе
Не мучайтесь в феврале — сажайте в мае: почему не стоит спешить с посевом перцев
Праздничная вкуснятина: небанальный салат, который вы ещё не пробовали
Срочно меняйте: вещи на кухне, которые служат меньше, чем вы думали
Кефир и мука — быстрый путь к восточному вкусу: домашние индийские лепёшки, быстро и просто
Опасные соседи: 3 растения, которым не место у вас в доме — рассказываем, почему
Дёшево и вкусно: суп из самой дешёвой куриной части — неожиданная вкуснятина
