Сочные котлеты из сухой путассу: 3 нюанса приготовления — никакой картошки или хлеба

В этом рецепте важен способ измельчения рыбного филе

Этот рецепт котлет универсальный и подходит для любых видов рыбы — щуки, скумбрии, трески, карпа. И даже из сухой путассу и минтая можно приготовить прекрасные котлеты. А все благодаря трем секретам, и это не дополнительные ингредиенты, а тонкости технологии приготовления. Ингредиенты:

• Филе рыбы — 0,5 кг

• Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)

• Соль, любимые специи — по вкусу

• Сало (при желании) — 50 г

• Сыр (при желании) — 1 столовая ложка

• Сухари для панировки

Первый секрет заключен в способе измельчения филе — для этого лучше использовать мясорубку с крупной решеткой. Пропущенный через нее фарш будет густым, плотным, он хорошо держит форму и не растекается.

К фаршу добавляем обжаренный лук и кусочек сала — это вторая хитрость, благодаря которой котлеты не слипаются и получаются более объемными. Вместо яиц можно добавить тертый сыр. Его нужно совсем немного — буквально 1 столовая ложка на 0,5 кг фарша.

Чтобы из фарша получались аккуратные красивые котлетки отправьте его в холодильник на 30-60 минут — третья хитрость. Там он остынет, станет клейким и вязким. Котлеты из охлажденного фарша легко формируются, не растекаются по дну сковородки и не распадаются при обжаривании.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбные рубленые котлеты.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik