Не более 18 минут: именно столько варят куриную грудку — рекомендации технолога
Интересное 19.02, 21:00
Рассказывает технолог общественного питания
Пожалуй, эта информация из уст специалиста на канале «Кухня технолога» поможет вам приготовить идеальную куриную грудку. Как оказалось, в этом деле много тонкостей. Каких? Читайте дальше.
Итак, грудку можно отварить целиком или разрезать на филе. Второй вариант приготовится быстрее. Варите в воде или в бульоне, кастрюля должна быть такой, чтобы в неё помещался весь продукт в один слой. Уровень воды — на 1-2 см выше, чем кусок мяса.
Второй важный момент — какая должна быть вода, горячая или холодная? Когда мы варим мясо, надо опускать его в горячую, почти кипящую воду. Когда варим костный бульон надо опускать продукт в холодную воду. А уже затем включить нагрев.
Правильная температура варки — 85-90 градусов. Филе готовится 10, максимум 12 минут. Целая грудка — 15-18 минут. Если варить слишком долго, мясо уплотнится и станет сухим.
Как только грудка приготовилась, сливаем воду, убираем кастрюлю с плиты. Оставляем мясо отдохнуть 10 минут — за это время тепло и сок равномерно распределятся в мясе.
Ранее мы рассказывали, как приготовить куриные отбивные в соевом соусе.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Психологический тест для вашего внутреннего ребёнка: какие игрушки для ёлки вы выбираете — мы все знаем про ваш внутренний мир
Декабрьский сюрприз: этот знак раскроет золотую жилу — в любви ждёт феноменальный успех
Пельмени могут вас убить: важно правильно варить это простое блюдо — советы шеф-повара Ивана Кудряшова
А Гузеева-то давно в разводе: Лариса Андреевна развелась с Игорем Бухаровым ещё в 2019 — но они все равно вместе
По маминым стопам: кем планируют стать дети известных личностей: кто — в артисты, кто — в пилоты
Тест на любовь к коврам — какой вам симпатичен: выбор покажет, какой тип личности вам ближе
Утренняя каша — угроза печени: какие аргументы выдвигают противники употребления круп на завтрак
Вдохновение и озарение: эти два знака Зодиака поймали волну — прогноз астропсихолога
Агата Муцениеце кое-как подобрала наряд для похода в театр: меховая накидка и профессиональный макияж — к мужу на концерт
«Кузякин» вспомнил о «Раисе Захаровне» к её 90-летию: Александр Михайлов заявил, что для него Людмила Гурченко до сих пор жива — зачитал её дневник
Все в пределах тройки: задачи с небольшим разбегом в числах — самые непростые