Не более 18 минут: именно столько варят куриную грудку — рекомендации технолога

Интересное 19.02, 21:00

Рассказывает технолог общественного питания


Пожалуй, эта информация из уст специалиста на канале «Кухня технолога» поможет вам приготовить идеальную куриную грудку. Как оказалось, в этом деле много тонкостей. Каких? Читайте дальше.


Итак, грудку можно отварить целиком или разрезать на филе. Второй вариант приготовится быстрее. Варите в воде или в бульоне, кастрюля должна быть такой, чтобы в неё помещался весь продукт в один слой. Уровень воды — на 1-2 см выше, чем кусок мяса.


Второй важный момент — какая должна быть вода, горячая или холодная? Когда мы варим мясо, надо опускать его в горячую, почти кипящую воду. Когда варим костный бульон надо опускать продукт в холодную воду. А уже затем включить нагрев.


Правильная температура варки — 85-90 градусов. Филе готовится 10, максимум 12 минут. Целая грудка — 15-18 минут. Если варить слишком долго, мясо уплотнится и станет сухим.

Как только грудка приготовилась, сливаем воду, убираем кастрюлю с плиты. Оставляем мясо отдохнуть 10 минут — за это время тепло и сок равномерно распределятся в мясе.

Ранее мы рассказывали, как приготовить куриные отбивные в соевом соусе.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Ласточки-береговушки могут испортить жизнь городского жителя: как нора может оказаться на 5 этаже — идём в гости

Головоломка-упрощайка: ответ заложен в названии — решите за 10 секунд

Выбери суперспособность — а мы распределим на нужный факультет магии: как тайное желание характеризует вас

Подлинность красной икры можно проверить у прилавка — а дома провести химические опыты: как не потратить деньги зря

Всеволод Шиловский умер от желтухи — с ней актёр боролся с января: в этом же году умерла его супруга

Пейте бактерии — они спасут ваш кишечник: речь про обычную кисломолочку и особенно кефир

Мила Чернышова устроилась на работу: Татьяна Навка рассказала о планах дочери Петра Чернышова и Анастасии Заворотнюк

Новогодний стол-2026: легко, просто и дёшево — почему приметы вас порадуют

Страхи кошек: в большинстве виноваты хозяева — не делайте так никогда

Если долго говорить про печаль, она постучится в дверь: трагедии Бориса Корчевникова — вместо двух счастливых браков остался жить с мамой

Первый пример для начинающих: головоломки полетят, как орехи из щелкунчика — готовьтесь стать умнее

Женское счастье Наталии Антоновой: венчаный муж обижал, а случайное знакомство подарило смысл жизни

Популярное