Идеальный кляр для рыбы: даже горбуша получается сочной — в основе сметана и мука

Жареная горбуша по-особому

Наталья Калнина в своем кулинарном блоге рассказала, как приготовить горбушу в нереально хрустящем кляре. Для этого автор рецепта использует маринада из сметаны, муки и яиц. В итоге рыба получается нежной и сочной. А остатки кляра идут на лепешки. Ингредиенты:

• Горбуша филе — 600 г

Для кляра:
• Сметана -100 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль -1 ч. л.
• Черный перец — по вкусу
• Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Сперва отделяем филе горбуши филе. Измельченные лук и чеснок смешиваем с холодной водой. Затем в эту смесь добавляем сметану, яйцо, соль, черный перец. 

Перемешиваем и теперь добавляем муку с разрыхлителем и растительным маслом. Получается жидковатая масса как на оладьи. В полученный маринад опускаем рыбу и ставим в холодильник.

После 30 минут достаем рыбу и обжариваем на сковороде. Готовые кусочки рыбы выкладываем в тарелку с бумажным полотенцем.

Ранее мы рассказывали, как засолить скумбрию в домашних условиях.