В каждом укусе вкус деревенских каникул: бабушкины пирожки — рецепт на все времена

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Пирожки с зеленым луком и яйцом — это вечная классика. Такая выпечка всегда будет к месту и не надоест. Особенно в начале лета, когда в огороде поспеет первый зеленый лучок. В этом рецепте пирожки не обжаривают, а выпекают в духовке. Поэтому выпечка получается больше похожая на пироги. Ингредиенты:

Тесто:
• молоко — 300 мл
• сахар — 1 ст. л.
• дрожжи свежие — 20 г
• соль — 1 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• мука — 500 г

Начинка:
• лук зелёный — 150 г
• яйца варёные — 7 шт.
• сливочное масло — 50 г

Для смазывания:
• желток — 1 шт.
• молоко — 1 ст. л.

Готовим сперва тесто — смешиваем тёплое молоко с сахаром и дрожжами. Добавляем немного муки, перемешиваем. Полученную опару оставляем на 20 минут в теплом месте.

Как только опара поднимется, вбиваем яйцо, добавляем соль и масло. Просеиваем оставшуюся муку, замешиваем тесто, которое отправляем подниматься на 1 час.

Тем временем займёмся начинкой — смешиваем предварительно обжаренный на сливочном масле зеленый лук и отваренные яйца.

Подоспевшее тесто обминаем и делим на 12 частей. Оставляем колобки на расстойку. Раскатываем после и выкладываем по ложке начинки, формируем пирожок.

Пирожки выкладываем на противень, смазываем взбитым молоком и яйцом. Выпекаем при 180°С примерно полчаса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить миниатюрные пирожки на один укус из моркови, сахара и мака.