В два слоя, с пармезаном и сливками: картофельный гратен — французское блюдо на местный лад

Гратен отличается от запеченного картофеля

Французский гратен у нас больше похож на запеченный картофель. Но есть различия по многим аспектам, это и вид картофеля, и технология запекания, и количество сыра. Из всех вариантом, самым популярным считается Дофинуа. В его основе сливки, картофель, сливочное масло, мускатный орех и чеснок. Картофельный гратен можно подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. С ним хорошо сочетается запеченный лосось, свиные стейки и куриная грудка. Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• сливки жирные — 300 мл
• пармезан — 250 г
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — 50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• мускатный орех молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Очищенный лук мелко нарезаем, картофель нарезаем тонкими ломтиками. В обжаренный лук вливаем сливки, доводим до кипения и добавляем измельченный чеснок. Затем перчим и солим, всыпаем мускатный орех. Тушим пару минут и снимаем с огня.

В форму выкладываем один слой картофеля, посыпаем половиной сыра и добавляем второй слой.

Накрываем фольгой и запекаем в духовке примерно 40 минут. За 20 минут до окончания приготовления, посыпаем гратен сыром и оставляем в духовке до появления золотистой корочки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить казан-кебаб — узбекское блюдо из картофеля и мяса.