Рыбные котлеты без лишних хлопот: сочные, румяные, необыкновенно вкусные

В этих котлетах кроме самой рыбы немного лука и пара кулинарных хитростей. Сочные, пышные, с хрустящей корочкой — они приятно разнообразят ваше меню.

Главное в этом рецепте — правильно подобрать консистенцию рыбного фарша и не перегрузить его лишними добавками. Подойдёт филе щуки, трески, минтая и других доступных видов рыбы.

Филе измельчают ножом или через мясорубку с крупной решёткой. Мелкий фарш становится водянистым — сформировать котлеты из него сложно. Поэтому в фарш (а также для вкуса) для начала добавьте лук, обжаренный в масле. Для суховатой рыбы можно также использовать немного сала — оно придаст котлеткам сочность и объём.

Яйцо в качестве добавки в рыбный фарш лучше исключить: оно сделает его слишком плотным. Альтернатива — ложка натёртого сыра на 500 г рыбы. Котлеты с сыром сохраняют форму и остаются мягкими. Если фарш все еще жидковат, то можно добавить в него размягченных сухарей или немного муки, но не хлеб.

Отправьте фарш в холодильник на полчаса — он станет вязким и податливым для лепки. После охлаждения сформируйте из него котлетки. Обжаривайте их с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Чтобы подрумянились и бока, можно немного наклонить сковороду — горячее масло покроет котлеты сверху.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу
• Сало (по желанию) — 50 г
• Твёрдый сыр — 1 ст. ложка
• Панировочные сухари
• Масло для жарки

Зелень или чеснок — по желанию

Котлеты получаются сочными, ароматными, с аппетитной корочкой. Настоящая домашняя еда — простая, вкусная и полезная.

Ранее мы делились с вами секретами безопасной обработки рыбы перед тем, как приготовить из нее какое-либо изысканное блюдо.     

Поделиться в соцсетях:

Эдуард Северов