Малосольная горбуша за 10 часов: рецепт, после которого вы забудете про магазинную рыбу

Солится долго, но оно того стоит
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» считает, что с малосольной горбушей всё просто: чем меньше с ней возиться, тем вкуснее получается. Особенно если знать пару хитростей. А многие хозяйки их просто игнорируют. А потом удивляются, почему рыба сухая и слишком пересолена. Дело в мелочах. И всё начинается ещё с морозилки.
Рыбу Наталья размораживает не до конца. Чуть подмороженное филе держит форму лучше и режется ровнее. Разделывает на кусочки, головы и хвосты отправляет в морозилку на уху, а сама берется за основное — засолку. Способ использует быстрый. Солит рыбу в масле.

Главное, по её мнению, соль. Йодированная не подходит. И мелкая тоже. Остаётся крупная морская или каменная, желательно без добавок. Филе слоями и каждый слой щедро приправляем солью, щепоткой сахара, лавровым листом и перцем. И всё это под растительным маслом. Можно, конечно, и не укладывать слоями — просто перемешать рыбу в ёмкости с солью, маслом и специями, но слоёный способ даёт чуть более ровный вкус. И в итоге рыбка выглядит аппетитнее.

Пропорции такие: 700 г рыбы, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 100 мл масла, специи по вкусу. Закрываете, убираете в холодильник и забываете. Через 10 часов кладете кусок горбуши на бутерброд. Через 20, рыбу можно подавать к картошке. Через сутки будет готов уже серьёзный посол.

Ранее мы делились рецептом печенья «Сугробы».

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева