Недавно узнала: эспрессо может быть не горьким — всего 2 секрета

Кофе дарит наслаждение и мгновения отдыха

Автор канала «Russian Barista» рассуждает о приготовлении самого спорного напитка — эспрессо. Казалось бы, самый просто рецепт — без сахара, молока — вызывает самые ожесточенные препирательства в среде кофеманов.
Какой должна быть вода? Какое давление правильное? Какие дескрипторы обязательны, а каких не должно быть ни в коем случае? И почему, наконец, в соревнованиях бариста используются только чашки-тюльпаны?

Профессионалы едины в своем мнении — эспрессо стоит готовить на фильтрованной воде, поскольку жесткая испортит оборудование, а мягкая совершенно точно не даст вкусу раскрыться полностью. Рабочее давление промышленных кофемашин — 9 бар, в домашних же условиях придется «поиграть» с трамбовкой. Помол, температура, посуда — все это тоже необходимо учесть.
Но главные секреты — это хорошая вода и стабильная температура. В противном случае вы рискуете получить ту самую горечь, хорошо если без привкуса перегретого пластика.

Знаете ли вы, что для раскрытия вкуса есть специальные правила того, как пить эспрессо?
• Дайте напитку немного остыть — так вы будете чувствовать полноту вкуса, а не кипяток;
• Перемешайте напиток ложечкой — так акценты распределятся равномерно;
• Пейте не торопясь, оценивая вкус. Это не стакан воды для утоления жажды, это мгновения вашего отдыха.

Кстати, есть мнение, что 3-4 чашки эспрессо в день могу стать палочкой-выручалочкой, а не угрозой сердечно-сосудистой системе. Конечно, если вы здоровы и нет противопоказаний.
Любители выделяют следующие плюсы этого напитка:
• Концентрация внимания — эспрессо очевидно полезнее химических энергетиков;
• Хлорогеновая кислота в составе обладает противооксидантными свойствами;
• В отличие от других видов кофе не содержит лишних калорий.

Наслаждайтесь любимыми напитками, выбирая время для себя.

Ранее мы писали о том, как правильно заваривать утренний кофе.