Мы варим пельмени неправильно — почему нельзя опускать их в кипящую воду: гидроудар и «крахмальный коллапс»
Интересное Сегодня, 20:03
При гидроударе страдает начинка, из нее вымываются все соки
Что может быть проще, чем отварить готовые пельмени? Но даже это простое дело может обернуться фиаско, отмечает автор канала «Тарелка | Рецепты».
Из-за незнания, пельмени могут развариться и превратиться в месиво. Так повелось, что пельмени кидают в кипящую воду, но оказывается, это худший способ.
Перепады температуры оказывают разрушительное воздействие на структуру теста. Происходят крахмальный коллапс и гидроудар. В первом случае происходит мгновенная активация клейковины, тесто становится липким, теряет эластичность. Гидроудар же связан с быстрым испарением влаги из начинки. Поэтому она становится сухой.
Правильный метод приготовления следующий — до начала готовки подержите замороженные пельмени в течение 5-7 минут. Используйте не кипяток, а горячую воду 60 градусов.
Добавьте столовую ложку растительного масла в воду, это предотвратит слипание пельменей. Варите пельмени на среднем огне, как только они всплывут, варите их ещё 3 минуты.
Ранее мы рассказывали, как приготовить отличное тесто для пельменей и вареников.
Читайте также
Туи во дворе как признак достатка: 2 беспроигрышных варианта, чем заменить дорогое удовольствие — бюджетно, красиво, без головной боли
Советские миллионеры: что можно было купить в СССР на «Сталинскую премию» — живи и ничем в себе не отказывай
Я делала все по книге, а он меня бросил: глупые и умные советы по соблазнению — как отличить
Для крепости стеблей и бутонов — 2 подкормки для гортензии: корневой и внекорневой полив — трижды за сезон
Полгода пожила в своем доме — стала проситься обратно в квартиру: топ-7 причин отказаться от частного дома — откровения бывалых
5 хитростей посадки хвойных: они быстро приживутся, не пожелтеют и активно пойдут в рост
Застала подругу в слезах: в 50+ ей нечего надеть в жару — заставила по-другому посмотреть на вещи
Из аптечки — в огород: области применения нашатырного спирта — используют как подкормку и средство от вредителей
Зрелая женственность — это красиво: 8 готовых образов для дам после 60 — осталось лишь примерить
Избавляемся от лишнего веса без строгой диеты: 5 проверенных методов — ученые обещают, что килограммы не вернутся
Думали — объелся, оказалось — рак: как легко спутать симптомы легкого недомогания и смертельного диагноза
