Всегда добавляю в фарш колотый лёд: небанальная котлетная шпаргалка — рецепт передаётся по наследству
Интересное 11.06, 17:16
5 полезных лайфхаков
Автор Дзен канала «ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ» и по совместительству шеф-повар, рассказал о нескольких небанальных хитростях, который сделают котлеты очень сочными, пышными и вкусными. От отметил, что все эти рецепты в его семье передаются по наследству от поколения в поколение
Хлеб, добавляемый в фарш, лучше всего замачивать не в простой воде, а газированной. А яйцо следует вбивать не целиком, а только желток. Эти приемы сделают котлетки более пышными.
Приготовленная котлетная масса должна постоять в холодильнике минимум полчасика, чтобы все компоненты пропитались между собой и добавленными специями. Поле этого фарш должен согреться до комнатной температуры, очень холодным котлеты жарить не рекомендуется.
В фарш непосредственно при формированием котлет следует добавить колотый лёд (5-6 кубиков), который при жарке отдаёт пар, что придаст блюду особую воздушность и мягкость.
Сочность и оригинальный вкус котлетам придадут натертые на тёрке овощи — картофель, кабачок или морковь. Только перед добавлением в фарш эту массу необходимо тщательно отжать.
Ранее мы рассказывали, для чего шеф-повара дорогих ресторанов при варке картофеля добавляют в кипящую воду немного укуса.
Читайте также
Софья Каштанова — что происходит в жизни актрисы за пределами съёмочной площадки: кого увела, к кому прибилась
Вау-эффект от опилок и гибель урожая от них же: где и как стоит использовать опилки на участке — с умом и осторожно
К длинному — короткое, к короткому — длинное: как подобрать сапоги к пальто — вечная проблема женского гардероба
Гороскоп на конец октября по годам рождения из Таиланда: кого задушит Змея — и куда ускачет Кролик
Дороже не придумаешь: трендовые сумки, которые не сходят с рук знаменитостей — стоят, как табун лошадей
Сделайте это с участком, чтобы потом продать втридорога: так делают все, даже если продавать не собираются — всякое бывает
Есть ли секс после Богомолова: личная жизнь Дарьи Мороз — угонщицы и разведёнки
Китаю не нравятся туристы из России, которые были в Турции: на границе их не пускают — и безвиз не помогает
У шамана три руки: для кого из знаков Зодиака 21 октября окажется мистическим — что Судьба приготовила для них
Защитите свою работу и монтажную пену: как спасти от непогоды свежую и не очень монтажную пену — советы мастеров
Мало вам соли с йодом — теперь ещё хлеб с фолиевой кислотой: учёные грозят принудительной профилактикой дефицитов
