Никто меня не переплюнул: замораживаю укроп так ловко — будто свежий

Аромат чувствуешь даже по фото

У всех хозяек — свои секреты. У автора канала «В саду у Валентинки» — заморозка укропа.

Чтобы зимой из морозилки укроп был как свежий, нужно придерживаться простых правил: не мыть, не резать и не морозить большими порциями.

Как так, воскликните вы. А вот так — если вы моете или тем более ставите укроп в воду, он теряет свой аромат. Обледенение мокрого растения убивает структуру, и он буквально умирает в морозилке.
То же самое происходит при мелкой нарезке укропа. Посмотрите, в ресторанах зелень рвут. Все для сохранения аромата.

Обратите внимание, что зелень нужно замораживать максимально быстро, а значит, перед заморозкой нужно положить просто в холодильник — вы опять-таки сохраните аромат и свежесть.

Фасовка должна быть мелкими порциями, чтобы избежать эффекта «туда-сюда», когда укроп в тепле будет быстро схватываться конденсатом, а потом вновь замерзать — и все ваши прошлые усилия пойдут прахом.

Ранее мы писали о разнице цельного и нарезанного хлеба.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко