Такой картошки фри вы не ели: хрустит, не жирная, не разваливается — просто идеально

Хрустящая и золотистая
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» давно искала способ, как пожарить картофель фри так, чтобы он не уменьшался до размеров чипсов. А еще не впитывал в себя литры масла и выглядел аппетитно, а не как пережаренные обрезки.

Кажется, она нашла свой вариант.

Что нужно:

Картофель — 1 кг

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное — для жарки

Картошку чистим и режем брусочками. Иногда вручную, но чаще — овощерезкой, чтобы всё ровненько было, как в кафе.

Засыпаем в большую миску, солим (чайная ложка на килограмм, больше не надо), перемешиваем — и оставляем на минут 5. Соль потихоньку вытягивает влагу. Да, прямо из сырой картошки.

Потом промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Пусть вода уходит.

Тем временем кипятим воду в кастрюле и… сразу выключаем. Картошку в кипяток буквально на минуту. Это, говорят, помогает ей лучше жариться и меньше вбирать масло. Достаем картофель, и снова на дуршлаг.

Дальше — жарим. Разогреваем масло в сковороде хорошенько (не жалейте времени, должно быть прям горячее), и бросаем картошку порциями. Не всю сразу, а аккуратно, партиями. Жарим до лёгкой золотинки.

И вот оно счастье: хрустит снаружи, внутри мягкая, не разваливается, не жирная. Такая, какую хочется макнуть в соус и съесть.

Ранее мы делились рецептом супа с плавленым сыром.

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева