Будет густым и пышным: 4 совета по приготовлению пюре — клейкость уйдет в прошлое

Все дело в крахмале

Картофельное пюре желанный гость на любом столе. Однако, если его не правильно приготовить, то пюре становится либо чрезмерно жидким, либо застывает, превращаясь в некое подобие клейстера.

Как этого избежать советует автор канала «В саду у Валентинки». Главных советов четыре и все они связаны с особенностями крахмала, которого в картошке полно.

Во-первых, картофель не надо резать на маленькие кусочки, в желании ускорить процесс приготовления. Вы выиграете пару минут, но из-за этого крахмал уйдет в воду и о густоте пюре можно забыть.

Во-вторых, не переваривайте картошку, думая, что так будет проще превратить ее в пюре. Причина здесь все та же — потеря крахмала.

В-третьих, не желательно всыпать соль вначале варки. Из-за этого замедляется клейстеризация крахмала. Версий, когда солить много, Логичнее делать это примерно в середине процесса.

Наконец, чтобы блюдо не было клейким, не стоит экономить на масле, которое вы вводите в пюре. Жир, который содержится в этом продукте, снижает процесс набухания частиц крахмала, которые меньше впитывают оставшуюся после варки влагу.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пюре по-немецки.