Мясной деликатес — домашняя колбаса почти как буженина: для завтраков и нарезок на праздничный стол

Мясная нарезка из грудинки

На канале «Готовим с Калниной Натальей» представили рецепт вкуснейшей домашней колбасы. Она по вкусу почти как буженина — мягкая и сочная, из нее получатся не только прекрасные бутерброды к завтраку, но и отличная закуска. Весь секрет в особом рассоле, в котором выдерживается мясо перед запеканием.

Наливаем 2 литра воды в кастрюлю, добавляем 3 ст. л. соли, 1 ст. л. приправы к шашлыку, лавровый лист, 1 ч. л. кориандра и 1 ч. л. семян горчицы и ставим на огонь. Кипятим буквально 5 минут и даем рассолу остыть.

Далее окунаем в него кусок мяса весом 1,5 кг. Важно, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки мариноваться.

1 головку чеснока пропускаем через пресс, кладем к нему 1 ст. л. приправы к шашлыку и перемешиваем. Готовую грудинку обсушиваем бумажными полотенцами и натираем специями. Далее перетягиваем нитками и заворачиваем в фольгу.

Запекаем в духовке при 200 градусах около часа. В миске смешиваем 1 ст. л. подкопченной паприки, 1 ч. л. меда, обмазываем полученной смесью грудинку, отправляем вновь в духовку на 10 минут.

Грудинку можно подавать к столу как в горячем, так и охлажденном виде.

Ранее мы рассказывали, как приготовить малосольные кабачки за сутки.