Картофельное пюре, как мишленовском ресторане: нюансы, о которых вы не догадывались — немецкая технология

Будет гладким и пушистым, как облачко

Казалось бы, нет ничего проще приготовить картофельное пюре. Этот универсальный гарнир знаком нам с детства. Его готовят и в будни, и в праздники. У каждой хозяйки найдется парочка собственных хитростей для этого блюда.

Канал «Готовим с Калниной Натальей» предлагает попробовать способ немецких шеф-поваров. Вам больше не захочется готовить пюре иначе.

Подготовьте 1 кг очищенной картошки, чайную ложку соли, 50 г сливочного масла и 30 мл — растительного, по 5-6 горошин черного и душистого перца, несколько листиков лаврового листа, приправу для картофеля и пол-литра воды.

Картофель следует порезать кубиком. Возьмите кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Поместите туда оба вида масла. Как только оно нагреется, всыпьте приправу и соль. Начинайте обжаривать в этой смеси картошку, постоянно помешивая.

На это у вас должно уйти минут 7-10. Кубики должны слегка подрумяниться. Тогда приходит время для перца горошком и лаврового листа. Залейте водой и варите до готовности, пока картошка не размягчится.

Далее слейте жидкость в отдельную емкость и разомните картофель толкушкой. С помощью раствора, в котором варилось блюдо регулируйте его густоту. Дети любят более жидкое, взрослые — погуще. Этот гарнир хорош к рыбе, мясу, птице и гармонирует с любыми салатами.

Напоследок поделимся кухонными советами. Чтобы легче нарезать хлеб тонкими ломтиками, предварительно его заморозьте. Яйца не лопнут при варке, опустите их в холодную воду с 4-6 спичками.

Бананы долго останутся спелыми, если хранить при комнатной температуре, разделив связку на отдельные плоды. Каждый хвостик обмотайте фольгой или скотчем. Кожура банана сделает вареное мясо мягким, а процесс не займет много времени. В конце приготовления ее просто выбросьте.

Ранее мы делились рецептом сибирских картофельных лепешек.

Поделиться в соцсетях:

Людмила Буткова