Давили томаты, как виноград ногами — способы приготовления вяленых помидоров: деревенский, с использованием духовки и дегидратора

Вяленые томаты часто едят намазав на хлеб или добавляют в различные блюда

С наступлением времени сбора урожая томатов хозяйки все чаще ищут соответствующие рецепты. На портале «Аргументы и факты» привели парочку таких, а именно там рассказали как приготовить вяленые томаты.

Эта заготовка универсальная и подходит как добавка к разным блюдам. Их добавляют в салаты, супы, соусы, даже пропускают через мясорубку вместе с фаршем.

Так, шеф-повара делятся своими секретами. Первый способ — разрезать томаты и выложить на деревянные доски. Их оставляют под солнцем, накрыв марлей, вечером заносили домой. На следующее утро та же процедура. И так до тех пор, пока томаты не станут вялеными.

Второй вариант — иранский. Томаты там давят ногами, как виноград. Это было раньше, сейчас используют дегидратор. Сначала выдерживают помидоры при высоких температурах от 3-6 часов. 

После этого переключают сушку на более низкую температуру — 40 градусов, и держат так еще около пяти часов. Эта технология похожа на то, как готовят узбекскую курагу.

Следующий способ исключает использование дегидратора. Но при этом добавляют много соли. Смешиваем нарезанные томаты со специями и отправляем в духовку. Там при 140 градусах держим около 4 часов. 

Если нужны более плотные и вяленые, то надо держать дольше. Еще такие томаты можно подкоптить — обжечь кондитерской горелкой.

Хранят такие томаты в холодильнике предварительно залив хорошим нерафинированным оливковым маслом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный томатный соус.