Речная рыба хороша, но нередко тиной отдает: эта проблема легко устранима

Нужно лишь грамотно реализовать рецепт, касающийся, например, приготовления леща.

Лещ — пресноводная рыба весом от полутора до трех килограмм, отличный источник белка и полезных жиров. У него нет мелких костей (в отличие от тех же карасей) и поэтому кушать его — после проведения соответствующей термической обработки — одно удовольствие.

Кулинарные эксперты регионального портала Nord-News.ru рассказали, как надо жарить-запекать леща.

Итак, с их слов. Рыбу необходимо очистить от чешуи специальным рыбным ножом, выпотрошить и разрезать на стейки. Стейки следует примерно с полчаса промариновать в разбавленном наполовину водой яблочном уксусе или лимонном соке.

После истечения этого времени каждый из стейков можно еще разрезать пополам, чтобы мясо лучше прожарилось.

Затем каждый такой кусочек рыбы необходимо обмакнуть в кляр, взбитый из яичного белка-желтка, муки, молока и соли.

Окляренные стейки (полустейки) леща бросаются на раскаленную сковороду с маслом и жарятся около пяти минут с переворачиванием. После этого рыба, обложенная луком, запекается в течение получаса в духовке, разогретой до 180°C.

Подавать к столу блюдо можно как в горячем, так и охлажденном виде.

Ранее мы рассказывали, как можно аккуратно пожарить мойву в бумаге для запекания.